25/09/2003

 (+ d'infos)

لقد اقترحت على التلاميذ صنع مشروب ما، وأنا مقتنعة تماماً أنهم سوف يرغبون في عمل مشروب غازي. سؤالي إذن هو كيف يمكن إضافة المادة الغازية إلى المشروب باستخدام مواد سهلة؟

---

27/09/2003

 (+ d'infos)

يكفي إذابة بعض من بيكربونات الصوديوم الطبي (التي نجدها بمنتهى السهولة بالصيدليات) إلى كوب من الماء؛ ثم نقوم بإضافة عصير الليمون؛ سوف يحدث فوران ناتج عن تصاعد غاز الكربون. ويمكن شرب المشروب الناتج عن ذلك دون أية مشكلة. كما يمكن أن نقوم بالخطوات عكسية، ملء زجاجة يمكن غلقها (كنوع زجاجات البيرة القابلة للغلق مرة أخرى) بالماء وعصير الليمون؛ ثم نضيف بعض من مسحوق بيكربونات الصوديوم؛ ثم تغلق الزجاجة وترج لإذابة البيكربونات. سيلاحظ تكون فقاعات غاز كربوني ولكن، نظراً لكون الزجاجة مغلقة، يذوب هذا الغاز في الماء (نظراً لتزايد ضغط غاز الكربون داخل الزجاجة). وبفتح الزجاجة، يتصاعد غاز الكربون في صورة فقاعات تشبه تلك الموجودة في كل المشروبات الغازية (من الشمبانيا إلى الكوكا كولا). وتساعد بعض التجارب المسبقة حول كميات عصير الليمون وبيكربونات الصوديوم وأيضا السكر في إعداد عصير ليمون غازي قابل للشرب.

---

02/10/2003

 (+ d'infos)

فيما يتعلق بالتناول الثاني الذي تحدث عنه زميلي، أنا أخشى وقوع الحوادث إذا ما تمت العملية من قبل شخص قليل الخبرة. فيجب التأكد من أن الزجاجة فعلاً قابلة للغلق مرة أخرى، وكذلك أنها تحتوي على جوانب زجاجية أو معدنية! حيث أن ذرات البيكربونات التي لم تذب بعد تعتبر "شوائب" تتكون عليها الفقاعات بسرعة كبيرة. مما يزيد من سرعة تصاعد الضغط. لذا يتم تصنيع زجاجات الشمبانيا بحد أدنى من العيوب بالجانب الداخلي للزجاج، الأمر الذي يسهل عملية التعبئة. كما لا يجب أبدا إضافة كمية كبيرة من البيكربونات. فبمراعاة كل هذه الاحتياطات، قد يمكن نجاح العملية إذا ما أشار زميلي إلى ذلك. ومن الملاحظ وجود بعض النظم التي تسمح بتصنيع المشروب الغازي الشخصي، حيث نضع مشروباً ما داخل زجاجة مخصصة لهذا الغرض، على أن تكون هذه الزجاجة مثبتة على أحد الأدوات التي تتولى عملية حقن غاز الكربون المضغوط داخل المشروب. وهذا النظام متوفر في بعض السوبرمركتات.

---

03/10/2003

 (+ d'infos)

للإجابة على الزميل الثاني ,فيما يتعلق باختيار الزجاجات، أنا أفكر في زجاجات البيرة التي تغلق بواسطة سدادة من الخزف مزودة بوصلة من المطاط مثبتة بنظام رافعة حديدية تثبت السدادة على عنق الزجاجة وتسمح بإعادة غلقها مرة أخرى. ونظراً لكون البيرة من المشروبات الغازية، أعتقد أن هذه الزجاجات تقاوم الضغط بشدة. كما يمكن العثور عليها بسهولة في الأسواق الكبرى.